Postres - Torta Tres Leches Clásica

Ingredientes

Bizcocho:
4 huevos.
3/4 taza de azúcar blanca.
1 taza de harina sin preparar.

Baño:
1 tarro leche Ideal Cremosita.
1 lata de Leche Condensada Nestlé.
1 taza de Crema de leche Nestlé.
1 cucharada de vainilla.

Decoración:
1 taza de chantilly.
¼ taza canela.

Segundos - Bistec A Lo Pobre

Ingredientes

(Para 6 personas)

6 Filetes de Carne
6 Huevos Fritos
6 Plátanos Verdes
6 Salchichas
6 Tazas de Arroz cocido
6 Papas cortadas en bastones y fritas
1 Cucharada de Ajo molido
Aceite para Freír
Sal y Pimienta al gusto

Segundos - Seco De Cabrito A La Norteña

Ingredientes

1 k (2.4 lb) de cabrito, en trozos
2 tazas de chicha de jora **
3 cebollas de rabo, picadas (se puede reemplazar por cebolla roja)
3 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas, picados
1/2 taza de culantro, picado
Aceite vegetal, la cantidad necesaria
1 cucharada de ajo molido
Ají panca molido, al gusto
1 cucharadita de orégano
Sal y Pimienta

Segundos - Seco De Cordero

Ingredientes

2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
½ taza de aceite
2 cebollas grandes, finamente picadas
1 cucharada de ajos molidos
ají amarillo fresco al gusto
½ cucharadita de comino
Sal y Pimienta
1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
1 taza de vino blanco
1 botella de cerveza
1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
1 taza de arvejas frescas, cocidas

Pastas - Tallarin Saltado

Ingredientes

225 g (½ lb) de fideos gruesos cocidos
225 g (½ lb) de carne para bistec , cortados en trozos largos (como para lomo saltado)
1 cebolla, cortada en trozos medianos
1 tomate, sin semillas, picado
1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sillao o salsa de soya
2 cebollitas chinas
½ pimiento en tiras
½ cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite (puede ser de oliva)
Kión (jengibre fresco) cortado en tiritas muy finitas
Un puñado de kolantao
1 cucharada de arvejitas precocidas
Sal a gusto
Opcional: Pimientos verdes o rojos sin semillas ni venas, cortados en tiras

Entradas - Tiradito Criollo

Ingredientes

500 g (1 lb) de lenguado o similar
1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado
Choclo desgranado y cocido para la decoración
Tajadas de camote cocido para decoración

Marinada:
Jugo de 5 a 6 limones (aproximadamente 250 g)
2 ramas de apio en trozos
½ cucharadita de ajo
1 cucharada de perejil picado finamente
1 cucharada de hojas de culantro
½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
1 cucharada de cebolla picada
Sal y Pimienta

Crema de Ají:
½ k (1 lb 2 oz) ají amarillo fresco
1 cucharada de azúcar
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y Pimienta

Entradas - Cebiche Mixto

Ingredientes

300 gr. de pescado.
150 gr. de pulpo cocido.
150 gr. de calamar cocido.
100 gr. de langostinos cocidos.
12 conchas de abanico.
3 dientes de ajo picados bien pequeño.
2 ajíes limo picados.
1 cucharada de culantro picado.
1 cebolla cortada a la pluma.
20 limones.
Sal al gusto.

Segundos - Jalea Mixta

Ingredientes

5 filetes de pescado blanco (200 gramos aproximadamente cada uno).
4 calamares.
8 camarones.
8 conchas de abanico.
2 yucas grandes cocidas y trozadas.
2 cebollas cortadas en juliana.
1 taza de harina de maíz.
Zumo de 6 limones.
1 ají limo picado.
2 cucharadas de culantro (cilantro) picado.
2 choclos grandes cocidos y desgranados.
Rodajas de rocoto (para decorar).
½ taza de chifles (opcional).
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.

Segundos - Quinua Con Queso

Ingredientes

1 taza de quinua
1 taza de leche evaporada pura
500 g (1 lb) de papas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ taza de jugo de tomate
2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado
1 ½ cucharada de culantro, picado
2 tazas de queso rallado (Edam, Gruyere o similar)
Sal y Pimienta