Entradas - Anticuchos De Pescado

Ingredientes:

(Para 4 porciones)

1 Kg. de pescado
2 Cdas. de aji panca molido
1/2 taza de vinagre
Sal, pimienta y comino
1 Cda. de ajo molido
1 cdta. de achiote molido

Preparacion:

Cortar el pescado en cuadrados de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, aji, achiote, sal, pimienta y comino.
Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres y cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de aji.

Salsa de Aji:

Soasar 3 ajies verdes, 2 dientes de ajo. Freirlos en aceite y licuar agregando mas aceite si fuera necesario. Poner sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.