Entradas - Escabeche De Pescado

Ingredientes:

1/2 taza de vinagre
2 cebollas grandes, cortadas en cuñas
2 ajies verdes en rajas
1 rama de hierbabuena
6 trozos de pescado
Sal, pimienta y comino, a gusto
Harina sin Preparar Nicolini en cantidad necesaria
Aceite en cantidad necesaria
4 ajies mirasol molidos
2 dientes de ajo, picados
Lechuga, camote, huevo duro


Preparación:

Colocar el vinagre en un tazon, incorporar la cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena y condimentar con sal, pimienta y comino. Dejar por 1 hora.
Lavar y secar el pescado. Salpimentarlo y pasarlo por la harina sin preparar Nicolini. Freir en aceite caliente. Reservar, freir en aceite, los ajos y el aji molido, pner el vinagre, la cebolla, el aji, dar un hervor y volcar sobre los filetes de pescado. Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado de choclos y camotes sancochados. Adornar con el huevo duro en trozos.